Hipertensión-Cardiovascular-Fibra-antioxidantes-Colesterol-Grasa-dieta
Nutrición
Hipertensión- La Respuesta Dietética
En el tratamiento de la hipertensión, son necesarias una
dieta adecuada a las necesidades individuales, con control de sodio y una serie
de recomendaciones que orienten a la persona hacia un estilo de vida más
saludable.
El consumo actual de sal (cloruro sódico) en nuestro país se
encuentra por encima de las necesidades reales de este mineral. El exceso de
sodio se relaciona con la retención de líquidos en los tejidos del cuerpo y por
tanto, con el incremento de los valores de tensión. Cuanto menos sodio contenga
la dieta, más fácil será eliminar ese exceso por la orina y así contribuir a
normalizar los niveles de tensión arterial. La dieta pobre en sodio, también
beneficia a personas que padecen de enfermedad cardiovascular o hepática
avanzada con retención de líquidos.
Por otro lado, la hipertensión se considera factor de riesgo
de enfermedad cardiovascular, por lo que las recomendaciones dietéticas también
deben incluir orientaciones para la normalización del peso (en caso de
sobrepeso u obesidad), control de la calidad de la grasa y del colesterol, así
como asegurar una cantidad adecuada de fibra y antioxidantes naturales,
relacionados con la prevención de estas enfermedades.
RECOMENDACIONES DIETÉTICAS
Alcanzar o mantener un peso saludable mediante una ingesta
adecuada de calorías.
Reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol como
factor de prevención cardiovascular:
- Escoger las carnes más magras y quitar la grasa visible
antes de su cocinado: pollo, pavo (sin piel), conejo, caballo, cinta de lomo,
ternera magra, solomillo de buey, ternera o cerdo; y desgrasar los caldos de
carne o aves en frío.
- Aumentar el consumo semanal de pescado fresco a unas
cuatro raciones.
- Se permiten de 4 a 6 huevos a la semana (si no existe
contraindicación médica).
- Aliñar los platos con aceites vegetales (oliva, girasol)
mejor que con mantequilla o margarina, añadiéndolos a los alimentos después de
cocinados para evitar exceso de grasa y colesterol.
El efecto del café en la tensión arterial es escaso y de
breve duración por eso no es preciso suprimirlo, aunque se recomienda tomarlo
con moderación.
Es importante tomar cantidades adecuadas de calcio. El
calcio necesario lo aportan diariamente: 2 vasos de leche ó 1 vaso de leche más
2 yogures, o en su lugar 60 gramos de queso bajo en sodio.
Preparar platos para luego congelarlos, y así no tener que
acudir a los precocinados, que en general, son ricos en sodio.
Hoy en día, existen diversos productos en el mercado pobres
en grasa, colesterol y sodio (comprobar etiquetado).
Si se come fuera de casa, elegir del menú ensaladas, aves o
pescados a la parrilla en lugar de fritos o guisos.
Para evitar la adición
excesiva de salsas se puede pedir que éstas se sirvan a parte, y uno mismo
adicionarla.
¿CÓMO COCINAR Y CONDIMENTAR?
El mejor método de preparar los alimentos es el cocinado sin
sal añadida.
Evitar las excesivamente grasas como guisos, estofados,
frituras, empanados y rebozados.
Preferir las carnes y pescados a la planchas, parrillas,
asados (horno, papillote), microondas, hervidos o cocidos, al vapor.
Es preferible la cocción al vapor que el hervido, ya que los
alimentos conservan su sabor natural y no se hace necesario sazonar.
Se puede reducir el sodio de los alimentos si utilizamos
remojo prolongado (más de 10 horas) o doble cocción, cambiando el agua a mitad
de la misma ya que el sodio se disuelve y queda en al agua (deberemos
desecharla siempre). Es útil emplearlas en verduras, legumbres y pescados
congelados y en conserva.
Para que la comida resulte más apetitosa se pueden emplear
diversos condimentos:
- Ácidos: Vinagre de manzana o vino, zumo de limón.
- Aliáceos: Ajo, cebolla, cebolleta, cebollino, chalota,
puerro.
- Hierbas aromáticas: Albahaca, hinojo, comino, estragón,
laurel, tomillo, orégano, perejil, mejorana...
- Especias: Pimienta (negra o blanca), pimentón, azafrán.
El vinagre y el aceite (oliva y semillas) pueden ser
macerados con hierbas aromáticas.
En la elaboración de salsas, los vinos u otras bebidas
alcohólicas como ingrediente flambeados pueden hacer más sabrosas diversas
recetas.
Pedidos o consultas a:
mejora-tuvida-hoy@hotmail.com
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