Porqué consumir aceite de Oliva
Aceite de Oliva: Sus muchas Ventajas
NUEVA YORK (Reuters Health) - Una sola
cucharada de aceite de oliva virgen ayuda a reducir el colesterol y aumenta los
antioxidantes en la sangre, indicó un nuevo estudio.
Ventajas del Aceite de Oliva
Según el informe, los adultos que
consumieron 25 mililitros (ml) o cerca de dos cucharadas de aceite de oliva
virgen diariamente durante una semana muestran menos oxidación del colesterol
"malo" o LDL, y unas concentraciones sanguíneas más altas de
sustancias antioxidantes, especialmente de fenoles.
Los antioxidantes pueden ayudar a prevenir
el daño oxidativo causado por los radicales libres, productos derivados de los
procesos normales metabólicos y que pueden dañar los tejidos corporales.
Estudios previos mostraron que la oxidación
del colesterol LDL está asociada con la aterosclerosis que, a su vez, puede originar cardiopatía.
Los hallazgos ayudarían a explicar los
beneficios para el corazón de la dieta mediterránea, rica en aceite de oliva,
frutas, vegetales y cereales, y baja en grasas saturadas procedente de la
carne.
Estudios anteriores documentaron los bajos
índices de cardiopatía en países como Italia y España, donde más de un tercio
de las calorías diarias que se consumen procede de las grasas ricas en ácidos
grasos monoinsaturados.
Estas grasas pueden ayudar a disminuir el
colesterol total y el colesterol LDL, explicaron los investigadores en la
edición de abril del European Journal of Clinical Nutrition.
Sin embargo, aunque todos los tipos de
aceite de oliva son fuentes de grasa monoinsaturada, el aceite de oliva virgen
también contiene más antioxidantes, especialmente fenoles y vitamina E, porque
está menos procesado.
"Nuestros resultados sustentan la
hipótesis de que la ingesta diaria de aceite de oliva virgen puede proteger al
LDL de la oxidación", informaron M. C. López-Sabater, de la Universidad de
Barcelona, en España, y sus colegas.
Se ha demostrado que los fenoles de otras
fuentes, como el vino tinto y las cebollas, ayudan a controlar el colesterol,
pero existe poca información sobre los efectos de los antioxidantes del aceite
de oliva sobre el colesterol.
Para investigar esto, los investigadores
instruyeron a 16 adultos sanos a que evitasen, durante cuatro días, comidas que
contenían fenoles, como el café, el té, el vino y los vegetales.
Al quinto día, los adultos consumieron 50
ml de aceite de oliva virgen, alrededor de 3,3 cucharadas, solo o con pan.
Los participantes evitaron todos los demás
alimentos con fenoles durante las siguientes 24 horas y a continuación comieron
dietas regulares, complementadas con 25 ml de aceite de oliva diario durante
una semana.
Se pidió también a los voluntarios que
evitaran alimentos ricos en grasas, como la mantequilla, la margarina, los
aceites de cocinar, los frutos secos, las comidas preparadas y los huevos.
Los análisis de sangre realizados antes y
durante el estudio revelaron concentraciones más altas de sustancias
antioxidantes, incluida la vitamina E y los fenoles, después de una semana.
De forma similar, las concentraciones de
ácido oleico, el tipo predominante de grasa en el aceite de oliva, así como las
de ácidos grasos monoinsaturados, fueron más altas. Estos cambios se asociaron
a un índice más lento de oxidación del LDL.
"Además del efecto de reducción que
ejerció el aceite de oliva virgen sobre el LDL, nuestros resultados indican que
un aporte de 25 ml al día podría aumentar la resistencia del LDL a la
oxidación, ya que (este aceite) es abundante en ácido oleico y antioxidantes",
concluyó el estudio.
"Estos beneficios se pueden obtener
incluyendo aceite de oliva virgen diariamente en nuestra dieta",
recomendó.
European Journal of Clinical Nutrition
2002;56:114-120
Pedidos o consultas a:
mejora-tuvida-hoy@hotmail.com
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