¿Las grasas trans afectan a la sensibilidad de la insulina y la diabetes?

La relación entre las grasas trans y el riesgo de diabetes no está del todo clara. 

Un gran estudio en más de 80 000 mujeres señaló que aquellas que consumían la mayor cantidad de grasas trans tenían un 40 % más de riesgo de diabetes (18). 

Sin embargo, dos estudios similares no encontraron relación entre la ingesta de grasas trans y la diabetes (19,20).

Varios estudios controlados que examinan las grasas trans y los factores de riesgo de diabetes, como la resistencia a la insulina y los niveles de azúcar en la sangre, muestran resultados inconsistentes (21,22,23,24,25). 

Dicho esto, la investigación en animales revela que grandes cantidades de grasas trans dañan la función de la insulina y la glucosa (26,27,28,29). 

En particular, en un estudio de 6 años en monos, una dieta alta en grasas trans (8 % de las calorías) causó resistencia a la insulina y aumento de la grasa abdominal y fructosamina, un marcador de niveles altos de azúcar en la sangre (30).

 

RESUMEN

Las grasas trans pueden generar resistencia a la insulina y diabetes tipo 2, pero los resultados de los estudios en humanos son mixtos.

¿LAS GRASAS TRANS HACEN DAÑO A TU CORAZÓN?

Las grasas trans artificiales pueden aumentar el riesgo de padecer una enfermedad cardíaca.

En una serie de estudios clínicos, las personas que consumieron grasas trans en lugar de otras grasas o carbohidratos, y experimentaron un aumento significativo del colesterol LDL (malo) sin un aumento correspondiente del colesterol HDL (bueno ) .

Mientras tanto, la mayoría de las otras grasas tienden a aumentar tanto el LDL como el HDL (12).

De manera similar, reemplazar otras grasas dietéticas con grasas trans aumenta significativamente su proporción de colesterol total a HDL (bueno) y afecta negativamente a las lipoproteínas, que son factores de riesgo importantes para la enfermedad cardíaca (13).

De hecho, muchos estudios observacionales relacionan las grasas trans con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca (14,15,16,17).

RESUMIENDO

Tanto los estudios observacionales como los ensayos clínicos sugieren que las grasas trans aumentan significativamente el riesgo de enfermedades cardíacas.

¿QUÉ SON LAS GRASAS TRANS?

Es posible que haya escuchado mucho sobre las grasas trans.

Estas grasas son notoriamente poco saludables, pero es posible que no sepa por qué. 

Aunque la ingesta ha disminuido en los últimos años a medida que aumenta la conciencia y los reguladores restringen su uso, las grasas trans aún representan un problema de salud pública.

Este artículo explica todo lo que necesita saber sobre las grasas trans.

¿Qué son las grasas trans?

Las grasas trans, o ácidos grasos trans, son una forma de grasa no saturada. 

Vienen en forma natural y artificial. 

Las grasas trans naturales o de rumiantes se encuentran en la carne y los productos lácteos de los animales rumiantes, como el ganado vacuno, ovino y caprino. Se forman naturalmente cuando las bacterias en el estómago de estos animales digieren el pasto.

 

Estos tipos generalmente comprenden del 2 al 6 % de la grasa en los productos lácteos y del 3 al 9 % de la grasa en los cortes de carne de res y cordero ( 1 , 2 ).

 Sin embargo, los consumidores de lácteos y carne no deben preocuparse.

Varias revisiones han concluido que una ingesta moderada de estas grasas no parece perjudicial (3,4,5).

La grasa trans de rumiantes más conocida es el ácido linoleico conjugado (CLA), que se encuentra en la grasa láctea. Se cree que es beneficioso y se comercializa como suplemento dietético ( 6 ,7, 8 ,9). 

Sin embargo, las grasas trans artificiales, también conocidas como grasas trans industriales o grasas parcialmente hidrogenadas, son peligrosas para la salud. 

Estas grasas se producen cuando los aceites vegetales se alteran químicamente para que se mantengan sólidos a temperatura ambiente, lo que les da una vida útil mucho más larga (11).

 

RESUMEN

Las grasas trans se encuentran en dos formas: naturales, que se encuentran en algunos productos animales y no se consideran dañinas, y artificiales, que son aceites vegetales hidrogenados y tienen graves consecuencias para la salud.

¿Qué son las grasas?

¿Qué son las grasas?

Son sustancias también conocidas como lípidos y que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una mínima proporción. 

Las grasas están formadas por quilomicrones, triglicéridos, ácidos grasos, fosfolípidos, lipoproteínas y colesterol.

Los quilomicrones son diminutas partículas de grasa que aparecen de 1 hasta 8 horas después de haber ingerido alimentos.

Los triglicéridos constituyen la mayor parte de éstas y están compuestas por 3 moléculas de ácidos grasos unidas a una molécula de glicerol. 

Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados y los insaturados se pueden dividir en monoinsaturados y poliinsaturados. Los saturados son los más peligrosos y los insaturados son más benéficos, generalmente las grasas sólidas a temperatura ambiente son las saturadas y las grasas líquidas (insaturadas) son más benéficas.

1) Los alimentos ricos en ácidos grasos saturados son:

leche entera

crema

helados

quesos de crema entera

yema de huevo

tocino

mantequilla

sebo

manteca

jamón

carne de cerdo

chocolates

pasteles

galletas

2) Los alimentos ricos en ácidos grasos insaturados son:

aceites vegetales

margarina líquida

pescado

3) Los alimentos ricos en colesterol son:

yema de huevo

hígado

vísceras

mariscos

leche entera

crema

helado

mantequilla

Todas las grasas contienen 9 kilocalorías (calorías) 38 Kilojoules por gramo. 

Se recomienda que no más de 20% de las calorías totales diarias provenga de las grasas. 

Y menos de 8% de estas deberán ser de grasas saturadas, y 15% de estas deberán ser grasas poliinsaturadas.

Pedidos o consultas a:
mejora-tuvida-hoy@hotmail.com

¿Qué cantidad de ácidos grasos es aconsejable comer?

¿Qué cantidad de ácidos grasos es aconsejable comer?

Se aconseja que el consumo total de grasas a lo largo de un día esté repartido de la siguiente manera:

+ Saturadas: 25%.

+ Monoinsaturadas: 50%

+ Poliinsaturadas: 25%.

+ Colesterol: menos de 300 mg al día.

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