¿Qué son las grasas?

¿Qué son las grasas?

Son sustancias también conocidas como lípidos y que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una mínima proporción. 

Las grasas están formadas por quilomicrones, triglicéridos, ácidos grasos, fosfolípidos, lipoproteínas y colesterol.

Los quilomicrones son diminutas partículas de grasa que aparecen de 1 hasta 8 horas después de haber ingerido alimentos.

Los triglicéridos constituyen la mayor parte de éstas y están compuestas por 3 moléculas de ácidos grasos unidas a una molécula de glicerol. 

Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados y los insaturados se pueden dividir en monoinsaturados y poliinsaturados. Los saturados son los más peligrosos y los insaturados son más benéficos, generalmente las grasas sólidas a temperatura ambiente son las saturadas y las grasas líquidas (insaturadas) son más benéficas.

1) Los alimentos ricos en ácidos grasos saturados son:

leche entera

crema

helados

quesos de crema entera

yema de huevo

tocino

mantequilla

sebo

manteca

jamón

carne de cerdo

chocolates

pasteles

galletas

2) Los alimentos ricos en ácidos grasos insaturados son:

aceites vegetales

margarina líquida

pescado

3) Los alimentos ricos en colesterol son:

yema de huevo

hígado

vísceras

mariscos

leche entera

crema

helado

mantequilla

Todas las grasas contienen 9 kilocalorías (calorías) 38 Kilojoules por gramo. 

Se recomienda que no más de 20% de las calorías totales diarias provenga de las grasas. 

Y menos de 8% de estas deberán ser de grasas saturadas, y 15% de estas deberán ser grasas poliinsaturadas.

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mejora-tuvida-hoy@hotmail.com