Qué son los cereales y qué aportan a la dieta

Qué son los cereales y qué aportan a la dieta

Se denomina cereales todos aquellos vegetales que producen granos comestibles, incluyendo sus propios granos. Los granos pueden ser consumidos directamente como tal o ser utilizados para producir harinas. 

Los cereales son la principal fuente de hidratos de carbono que aporta energía que las personas necesitan para vivir.

Cómo ejemplo de cereales podes citar el trigo, el maiz, la avena, el centeno, el arroz, la cebada, el alpiste, etc.

Los cereales,desde el punto de vista de la Botánica, pertenecen a la familia de las gramíneas, plantas herbáceas monocotiledóneas.

Por su parte el grano de un cereal tiene cinco partes:

1-El embrión o germen

2-El endospermo

3-La capa de la aleurona

4-La testa

5-Pericarpio o cubierta

¿Qué le aportan a nuestra dieta?

Los cereales son muy valiosos en la dieta humana porque satisfacen las demandas calóricas de los individuos al ser ricos en hidratos de carbono, pero además proporcionan importantes nutrientes como:

-Fibra alimentaria, tan importante para el adecuado funcionamiento intestinal

-Vitaminas como la E, de destacada capacidad antioxidante, y las del grupo B

-Minerales como el hierro, el magnesio y el calcio

-Proteínas de diferente tipo

Además, no contienen colesterol ni ácido úrico, y a menudo son ricos en grasas poliinsaturadas, que suelen ser altamente beneficiosas. Además de ser consumidos como harinas, los cereales se pueden consumir como copos como el clásico pororo que se come en Argentina.

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