Datos nutricionales del pochoclo o las palomitas de maíz.
Las palomitas de maíz son uno de los bocadillos más
saludables y populares del mundo. Está cargado de nutrientes importantes y ofrece una variedad
de beneficios para la salud.
Sin embargo, a veces se prepara con grandes cantidades de
grasa, azúcar y sal, que pueden conducir a comer en exceso.
Por esta razón, es muy importante preparar las palomitas de
maíz de la manera correcta.
Puede ser súper saludable o muy poco saludable, dependiendo
de cómo lo prepares.
Este artículo revisa los datos nutricionales y los efectos
en la salud de las palomitas de maíz, tanto buenos como malos.
¿Qué son los pochoclos o las palomitas de maíz?
Las palomitas de maíz son un tipo especial de maíz que se
"revienta" cuando se expone al calor.
En el centro de cada grano hay una pequeña cantidad de agua,
que se expande cuando se calienta y eventualmente causa que el grano explote.
La pieza más antigua de palomitas de maíz se descubrió en
Nuevo México y se dice que tiene más de 5,000 años.
Con los años, se ha vuelto cada vez más popular. Se hizo
especialmente popular durante la Gran Depresión porque era muy barato.
Hoy en día, los estadounidenses consumen alrededor de 500
millones de kilogramos (1,2 mil millones de libras) cada año, lo que lo convierte
en el bocadillo más popular de Estados Unidos en volumen.
Por volumen, es el
bocadillo más popular de América.
Datos nutricionales de las palomitas de maíz
Muchas personas no se dan cuenta, pero las palomitas de maíz
son un alimento de grano integral , por lo que es naturalmente alto en varios
nutrientes importantes.
Muchos estudios relacionan el consumo de granos integrales
con beneficios para la salud, como una menor inflamación y un menor riesgo de
enfermedad cardíaca.
Este es el contenido de nutrientes de una porción de
palomitas de maíz de 100 gramos (3.5 oz ):
Vitamina B1 (Tiamina): 7% de la RDI.
Vitamina B3 (niacina): 12% de la RDI.
Vitamina B6 (piridoxina): 8% de la RDI.
Hierro: 18% de la RDI.
Magnesio: 36% de la RDI.
Fósforo: 36% de la RDI.
Potasio: 9% de la RDI.
Zinc: 21% de la RDI.
Cobre: 13% de la RDI.
Manganeso: 56% de la RDI.
Esto viene con un total de 387 calorías, 13 gramos de
proteínas, 78 gramos de carbohidratos y 5 gramos de grasa.
Esta porción también contiene la friolera de 15 gramos de
fibra, que es extremadamente alta. Lo convierte en una de las mejores fuentes
de fibra del mundo .
Es alto en antioxidantes polifenoles
Los polifenoles son antioxidantes que ayudan a proteger
nuestras células del daño de los radicales libres.
Un estudio realizado en la Universidad de Scranton mostró
que las palomitas de maíz contienen cantidades muy grandes de polifenoles.
Los polifenoles están vinculados a diversos beneficios para
la salud. Esto incluye una mejor circulación sanguínea, una mejor salud
digestiva y un riesgo reducido de muchas enfermedades.
Varios estudios también han demostrado que los polifenoles
pueden reducir el riesgo de cáncer, incluido el cáncer de próstata y de mama.
EN POCAS PALABRAS: Las palomitas de maíz contienen grandes
cantidades de polifenoles antioxidantes. Estos son compuestos de plantas que se
han relacionado con muchos beneficios para la salud.
Extremadamente alto en fibra
Según la investigación, la fibra dietética puede reducir el
riesgo de muchas enfermedades como enfermedades cardíacas, obesidad y diabetes
tipo 2.
La fibra también puede ayudar a perder peso y promover la
salud digestiva.
La ingesta diaria recomendada de fibra es de 25 gramos para
las mujeres y 38 gramos para los hombres. Sin embargo, la mayoría de las
personas están comiendo mucho menos que eso.
100 gramos (3.5 onzas) de palomitas de maíz contienen 15
gramos de fibra, lo que contribuye en gran medida a satisfacer sus necesidades
diarias de fibra.
CONCLUSIÓN: Las palomitas de maíz son muy ricas en fibra, lo
que se ha relacionado con varios beneficios para la salud. Esto incluye la
pérdida de peso y una disminución del riesgo de muchas enfermedades.
Comerlo puede ayudar a perder peso
Las palomitas de maíz son altas en fibra, relativamente
bajas en calorías y tienen una densidad de energía baja. Estas son todas las
características de un alimento amigable para perder peso .
Con 31 calorías por taza, las palomitas de maíz contienen
muchas menos calorías que muchos bocadillos populares.
Un estudio comparó la sensación de plenitud después de
comer palomitas de maíz y papas fritas. Encontraron que 15 calorías de
palomitas de maíz eran tan abundantes como 150 calorías de papas fritas.
Debido a su contenido bajo en calorías, baja densidad de
energía, alto contenido de fibra y mayor saciedad, comer palomitas de maíz
puede ayudarlo a comer menos calorías y perder peso.
Sin embargo, la moderación es clave. A pesar de que es mucho
más abundante que muchos otros bocadillos , todavía puede engordar si come
demasiado.
CONCLUSIÓN: Las palomitas de maíz son altas en fibra,
relativamente bajas en calorías y tienen una baja densidad de energía. Comerlo
con moderación puede ayudar a perder peso.
Las palomitas de maíz pre-envasadas para microondas pueden
ser dañinas
Hay muchas maneras de disfrutar las palomitas de maíz, pero
la más conveniente y más popular suele ser la variedad de microondas
pre empaquetadas.
La mayoría de las bolsas de microondas están revestidas con
una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico (PFOA), que se ha
asociado con una variedad de problemas de salud.
Estos incluyen TDAH , bajo peso al nacer y problemas de
tiroides, por nombrar algunos.
Las palomitas de maíz para microondas también pueden
contener diacetilo, que es un químico que se encuentra en el saborizante
artificial de la mantequilla.
Aunque el riesgo para el público en general no se ha
identificado claramente, los estudios en animales continúan mostrando que
respirar diacetilo puede dañar las vías respiratorias y causar enfermedades
pulmonares.
Muchas marcas de palomitas de maíz para microondas están
hechas con aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados, que contienen
grasas trans dañinas . Los estudios han relacionado las grasas trans con un
mayor riesgo de enfermedad cardíaca y otras enfermedades graves.
Incluso si ciertas marcas dicen que están libres de estos
productos químicos, es posible que desee evitarlos ya que es muy fácil hacer
sus propias palomitas de maíz saludables.
CONCLUSIÓN:las palomitas de maíz para microondas
pre empaquetadas a menudo contienen PFOA y diacetilo, sustancias químicas que
pueden ser dañinas. También puede contener grasas trans no saludables.
Algunos ingredientes y métodos de preparación son una mala
idea
A pesar de todas las cualidades saludables de las palomitas
de maíz, la forma en que se preparan puede afectar en gran medida su calidad
nutricional.
Cuando se extrae el aire, es naturalmente bajo en calorías,
pero algunos tipos ya preparados son extremadamente altos en calorías.
Por ejemplo, un informe de CSPI encontró que las palomitas
de maíz de tamaño mediano en una popular cadena de cines tenían una friolera de
1,200 calorías, ¡incluso antes de tener en cuenta la cobertura de la
mantequilla!
Las variedades compradas en salas de cine o tiendas a menudo
están cubiertas de grasas poco saludables, saborizantes artificiales y altas
cantidades de azúcar y sal.
Estos ingredientes no solo agregan una cantidad
significativa de calorías, sino que algunos de ellos también pueden ser
perjudiciales para usted de otras maneras.
CONCLUSIÓN: Las variedades de palomitas de maíz preparadas comercialmente
pueden ser extremadamente altas en calorías e ingredientes poco saludables.
Cómo hacer palomitas de maíz saludables
Las palomitas de maíz hechas en la estufa o en una paleta de
aire serán las opciones más saludables.
Aquí hay una receta simple para hacer palomitas saludables:
Los ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco.
1/2 taza de palomitas de maíz.
1/2 cucharadita de sal.
Instrucciones
Coloque el aceite y los granos en una olla grande y cúbralo.
Cocine a fuego medio-alto durante unos 3 minutos o hasta que
el estallido casi se detenga.
Retire del fuego y vierta en un tazón para servir.
Sazonar con sal.
Usted puede agregar sabor adicional con hierbas o especias
frescas . Si desea algo dulce, intente rociarlo con mantequilla de nuez natural
o espolvorearlo con canela o virutas de chocolate negro .
Para un beneficio adicional para la salud, espolvoréelo con
levadura nutricional. La levadura nutricional tiene un sabor a queso chiflado y
contiene varios nutrientes importantes, que incluyen proteínas, fibra,
vitaminas B y varios minerales.
CONCLUSIÓN: La forma más saludable de hacer palomitas de maíz
es en una máquina para hacer macetas o air-popper. Hay varias formas de agregar
sabor sin comprometer su salud.
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